DE LA SOUPIÈRE
Soupe du jour$9.00
Potage St-Germain$10.00
Soupe à l`oignon, toast gratiné au vieux cheddar$11.00
Bisque de homard relevée au gingembre$18.00
ENTRÉES
Bouquet de verdure au balsamique, pignons de pin et copeaux de parmesan$17.00
Terrine de gibier, prosciutto, cantaloup$16.00
Tapenade de chèvre méridionale$17.00
Raviolis de champignons parfumés à la sauge fraîche$19.00
Baluchon de lapin confit, sauce bordelaise$22.00
Fleur de saumon fumé maison, croquants de légumes et huile de truffe$25.00
Tartare de boeuf et ses croûtons$24.00
Harmonie de pétoncle et crevette à la vanille, fondue de poireaux$26.00
Crème brûlée et foie gras de canard poêlé sur toasts de pain d'épices$28.00
Salade de homard, vinaigrette à l'huile de noisette et sirop d'érable$30.00
PLAT VÉGÉTARIEN
Étagé de tofu aux légumes du moment$31.00
POISSONS ET FRUITS DE MER
Tournedos de saumon grillé et marinade de poivrons$42.00
Poisson du jour Prix du marché
Délice de pétoncles à l'huile de truffes et sa fricassée de champignons$48.00
Navarin de homard à la vanille et vin de muscat$60.00
VIANDES
Boeuf à la bourguignonne$36.00
Tartare de bœuf accompagné de salade ou frites$36.00
Jarret d' agneau, sauce à l'ail doux$40.00
Suprême de volaille au brie du Québec fondant, crème de sauge$36.00
Cuisse de canard confite, jus à l'ail doux$38.00
Magret de canard rôti, sauce à l'érable et fruits des champs$46.00
Filet mignon de bœuf aux cinq poivres et cognac$58.00
Carré d' agneau rôti et sa ratatouille niçoise$59.00
Côte de veau, sauce forestière$59.00
Filet de bœuf façon Rossini et son jus au porto$64.00