Hacienda la Laborcilla

ENTRADAS

• Bloc de foie gras (60gr)MX$640.00

  Compota de higo, pan baguette tostado

• Prosciutto San Danielle (60gr)MX$310.00

  Mix de lechugas y melón

• Carpaccio de Salmón (80gr)MX$280.00

  Vinagreta de limón, láminas de rábano, cebolla morada y alcaparra

• AguachileMX$310.00

  Pepino, cilantro, perejil, aguacate, cebolla morada, cítricos

• EscamolesMX$430.00

  Salteados con mantequilla y epazote. Se acompañan con tortillas, guacamole y pico de gallo

• Cecina de Res Frita (100gr)MX$550.00

  Guacamole, pico de gallo, tortillas de maiz hechas en casa

• Carpaccio de Res (80gr)MX$255.00

  Mix de lechuga, champiñon, laminas de queso parmesano

• Palomitas de Camarón (80gr)MX$270.00

  Camarón tempura, mayonesa spicy, cebollin

• Escargots (6pzas)MX$450.00

  En su concha, preparados en mantequilla con ajo y perejil

• Burrata con albahacaMX$290.00

  Jitomates cherry, vinagreta de albahacaJitomates cherry, vinagreta de albahaca

• Dip de Alcachofa y EspinacaMX$170.00

  Acompañado de pan tostado

• Betabel RostizadoMX$180.00

  Sobre cama de jocoque, pistache y almendra

• ParmigianaMX$185.00

  El clásico plato italiano, capas de berenjena, mozzarella y queso parmesano, salsa de jitomate de la casa

SOPAS

• Sopa de TortillaMX$195.00

  Chicharrón, queso, aguacate y crema

• Crema de CalabazaMX$200.00

  Gazante relleno con mousse de calabaza y jocoque

• Crema de elote y huitlacocheMX$210.00

  Base de crema de huitlacoche, crocante de semillas de campo, y crema de elote

TACOS

• Taco de cochinita pibilMX$78.00

  Con su clásico acompañamiento de cebolla morada encurtida y habanero

• Taco de Chamorro (40gr)MX$83.00

  Tortilla de maiz hecha en casa, cilantro, cebolla, salsas

• Taquito de pulpoMX$123.00

  A las brasas con elote rostizado y mayonesa de habanero

• Taco Gobernador (80gr)MX$148.00

  Camarón tempura, chile poblano, queso oaxaca, mayonesa de chipotle en tortilla de harina

• Taco de Rib Eye (40gr)MX$143.00

  Tortilla de maiz hecha en casa, cilantro, cebolla, salsas

• Taco de pastorMX$78.00

  Acompañado con Piña y salsa de aguacate

PIZZA RÚSTICA AL HORNO DE LEÑA

• Pizza MargaritaMX$250.00

  Salsa de jitomate, mozzrella, albahaca fresca

• Spicy PepperoniMX$290.00

  Salsa cremosa de jitomate, pepperoni, pepperoncino

• Burrata y PestoMX$340.00

  Burrata, pesto hecho en casa, jitomates confitados, arúgula

• Prosciutto San DanieleMX$365.00

  Salsa de jitomate, mozzarella, prosciutto

ENSALADAS

Para completar tú ensalada: Con Pollo (80gr) $101, Con camarón (80gr) $187

• Orzo PrimaveraMX$195.00

  Pasta tipo orzo, calabaza, espárrago, jitomate cherry, granos de elote

• Ensalada de Jitomates HeirloomMX$230.00

  Jitomates hierloom, pesto de la casa, balslámico, albahaca fresca

• Ensalada LaborcillaMX$230.00

  Mezcla de verdes, edamame, jitomates cherry, manzana, rábano, pistache y almendra tostada

• Endivia RoquefortMX$250.00

  Hojas de endivia, mix de lechugas, nuez caramelizada, queso roquefort

PASTA ARTESANAL HECHA EN CASA

• Spaghetti PomodoroMX$240.00

  Salsa de jitomate hecha en casa, albahaca fresca, tomates cherry, ajo y cebolla

• Rigatoni con Salsa de Jitomate CremosaMX$330.00

  Tomate, crema, un toque de vodka, pepperoncino

• Linguine al PestoMX$295.00

  Pesto hecho en casa, albahaca fresca y queso parmesano

• Tagliatelle AlfredoMX$260.00

  Salsa cremosa, aceite de trufa Opcional: Trufa negra fresca rallada (4g) | $245

• Gnocchi Cuatro QuesosMX$340.00

  Salsa cremosa de cuatro quesos, opcional truga negra picada

• Lasagna LaborcillaMX$340.00

  Receta de la casa

MAR

• Salmón GlaseadoMX$645.00

  Estilo teriyaki, acompañado de espárragos a la parrilla y arroz blanco

• Huachinango en Adobo de Chiles RojosMX$690.00

  Filete de pescado blanco en adobo de chiles rojos, a la parrilla, tortillas, guacamole, frijoles y arroz blanco

• Camarones JumboMX$735.00

  Salsa de mantequilla cremosa al limón, perejil, arroz blanco

• Camarones al ajilloMX$335.00

  Salteados, un toque de chile guajillo, papas salteadas

• Pulpo a las BrasasMX$640.00

  Pimientos asados, aceitunas, papas, un toque de aceite de chile

• Pescado Blanco alla PuttanescaMX$802.00

  Lubina, salsa de jitomate hecha en casa, alcaparra, aceituna, acompañado de arroz blanco

• Totoaba a la MantequillaMX$760.00

  Pescado blanco, salsa de mantequilla cremosa al limón, puré de papa

• Salmon BarnesaMX$595.00

  Salmón al sartén, espárragos a la parrilla, chícharos, acompañado de salsa Barnesa

Tierra

Se acompaña con ensalada verde

• Filete de Res & EstragónMX$675.00

  Acompañado de salsa de estragón y papas a la francesa

• Filete de Res ChemitaMX$600.00

  Acompañado de pure de papa y chicharo chino

• Mole OaxaqueñoMX$570.00

  Pierna y muslo de pollo, arroz, frijoles y ajonjolí

• Tuetano al GrillMX$320.00

• Hamburguesa LaborcillaMX$395.00

  Estilo “Smash", pan y mayonesa de la casa, queso, acompañada de papas fritas y jalapeños Opcional: Foie Gras 20gr

• Pechuga de PolloMX$385.00

  Salsa de la casa, un toque de crema, hongos salteados

• ArracheraMX$620.00

  corte mexicano

• Top Sirloin PicañaMX$635.00

  Corte prime, capa grasa de gran sabor | 300gr

• Medallon de filete de resMX$430.00

• New YorkMX$830.00

• Rib EyeMX$1,020.00

EXTRAS

GUARNICIONES

• Papas a la FrancesaMX$105.00

• Papas a la Francesa trufadasMX$125.00

• Ensalada verde Francesa con AlbahacaMX$120.00

• Pure de PapaMX$135.00

• Vegetales asadosMX$105.00

  Berenjena, zanahoria, brócoli, mix de pimientos, calabaza

• Vegetales al VaporMX$101.00

  Coliflor, zanahoria, brócoli

• Esparragos salteados con mantequilla y ajoMX$135.00

SALSAS

• Salsa Vino TintoMX$65.00

• BernesaMX$65.00

• Salsa ChemitaMX$65.00

• EstragónMX$65.00

Risottos

• Risotto de hongosMX$320.00

  Mezcla de hongos de la temporada

• Risotto de AzafránMX$390.00

  Con camarón. Jumbo

• PrimaveraMX$320.00

  Queso parmesano, espárrago, chícharo