Ichinichi Ichizen

節料理

季節もの

• 春の風物詩 福岡市室見川のシロウオ

• 福岡県玄海灘から漁獲高日本一の桜鯛

• 北陸富山湾より ホタルイカ

• 鹿児島県屋久島より 日戻り一本釣りカツオ

• 春の珍味 自家製カナギの一夜干し

• いよいよ唐津の赤ウニはじまります

• 長崎・対馬 赤むつ

おさしみ

入荷・活ヤリイカの姿造り

• 玄海灘・天然桜鯛

• 名物・博多ごまさば(真鯖の胡麻醤油)

• 屋久島・一本釣りカツオ

• 唐津・赤うに

• 対 馬 ・オコゼ

珍味

• 鹿児島・鯛わたチーズ添え

• 味自慢・自家製からすみ大根

• 自家製・自家製イクラ醤油漬け

焼き物・揚げ物

• 対馬・赤むつ(のどくろ)の開き

• 季節・シロウオかき揚げ

• 長崎・網カレイ

• 佐世保・あらかぶ唐揚げ

• 季節 ・ 自家製カナギ一夜干し

• 季節・ホタルイカの石焼き

煮物・蒸し物

• 長崎・佐世保 あらかぶ(かさご)煮

• 季節・若竹煮(新たけのこ)

• 室見川・シロウオの柳川

• 富山湾・ホタルイカのしゃぶしゃぶ

• 新裏メニュー・活ヤリイカのしゃぶしゃぶ

菜

• 春の風物詩・佐賀県産ホワイトアスパラ

• 鹿児島県産・指宿の早そらまめ焼き

• 福岡・博多茄子の肉味噌

• 鹿児島産・早堀りたけのこ

• 白石・蓮根ソテー

• 熊本・うわさの塩トマト

逸品料理・九州料理

くじら料理(長浜市場毎週木曜日競り)

くじら

• 赤身のお刺身

• さえずり刺し(舌)

• ひゃくひろ刺し

• 自家製塩くじら

• 鯨尾の身(2日前予約)

• うねす刺し(白ベーコン)

• 胃ぶくろ刺し

• オバイケ辛子酢味噌

• はりはり鍋(要予約)

馬料理(熊本直送)

熊本馬

• 霜降り馬刺し(特上)

• 馬レバー刺し

• たてがみ刺し(背脂)

• 馬はらみ串焼き

• 馬はらみ溶岩焼き

黒毛和牛料理(九州産)

佐賀牛・宮崎牛

• サーロインの溶岩焼き

  溶岩プレートは、阿蘇山製使用

黒豚料理(霧島産)

霧島黒豚

• 豚ばらの角煮

• 豚ばらのハーブ焼き

• 黒豚ロース・バラのしゃぶしゃぶ(要予約)

地鶏料理(宮崎直送)

宮崎地鶏

炭は国産備長炭使用

• 炭焼き地鶏

• 地鶏の唐揚

• 地鶏のたたき(柚子胡椒で)

九州料理(一膳流で)

九州の味

• 棒天(自家製さつまあげ)

  えそのすり身にイカ下足と根菜をたっつぷりです。

• ごまさば(博多名物)

  さばの刺身を自慢の胡麻だれで召し上がれ。

• オキュウト(箱崎浜名物)

  えごのり(海草)を煮溶かして作ります。

• 辛子明太子(自家製の博多の味)

  特製の出汁(柚子)で熟成させ、昆布漬けします。

• イカしゅうまい(呼子名物)

  一膳作りのふあふあ、あつあつで。

• がめ煮(筑前煮)

  博多の方言がめくる(ごっちゃにする)から。

• 温泉湯豆腐(嬉野温泉名物)

  白濁色に、とろとろと。

• 辛子蓮根(熊本名物)

  一膳で作り、揚げたてをどうぞ。

• チキン南蛮(宮崎名物)

  今では全国区、2012.9月に生まれ変わりました。

• 博多モツ鍋(スタミナ満点)

  A5ランクのモツ使用、一膳はさっぱり醤油味。

• 博多水炊き(コラーゲンたっぷり)

  鶏スープは、3日間煮だします。(3日前要予約)

一膳の味(オリジナル)

味自慢

• おぼろ豆腐

  自慢の胡麻だれで

• 一膳コロッケ

  長崎のハトシ揚げ風

• ゴーヤ明太玉子炒め

  ヤミツキ必至

• ゴーヤと茄子の味噌炒め

  特製肉味噌

• 自家製らっきょ

  おふくろの味

お食事(一膳人気の数々)

こだわりのご飯もの

• 鯛茶漬け(博多風)

• 鮭茶漬け(紅鮭使用)

• イカどんぶり(呼子生)

• 明太茶漬け(自家製で)

• 冷や汁(宮崎4~9月)

• 五島うどん(幻の長崎生まれ)

• さば茶漬け(ごまさばを)

• 鯵どんぶり(玄海生まれ)

• うにどんぶり(季節限定)

• じゃこ飯(じゃこと芝漬)

• サバ棒寿し(10~2月)

土産

自家製手作りのお土産

昆布漬け辛子明太子

いちにち一膳がつくる博多の味

• 昆布漬け辛子明太子

  • 二本入り(180g~)JP¥2,000
  • 三本入り(270g~)JP¥3,000
  • 五本入り(450g~)JP¥5,000

おふくろらっきょ漬け

• 宮崎産砂らっきょ

  宮崎の砂らっきょをていねいに下処理し、約2ヶ月の月日をかけ丹精に漬け込んだオリジナルのらっきょです。

  • 300gJP¥1,000

いちにち一膳より福をお届けします

福ふくコース宅配便

¥42,000。とらふぐたっぷりの4~5人前。フグは、すべて活とらふぐを使用してます。<受付期間>9月23日秋の彼岸~3月21日春の彼岸(ふぐ競り期間中)。納品方法 宅配のみ 福岡直送(関東はご希望日に中1日)。

• ふぐ薄造り・皮盛り・焼ふぐひれ

• ふぐ鍋(ふぐ身・ふぐあら・鍋野菜)

• ポン酢・小口ねぎ・巻ねぎ