lago

desayuno y brunch

• fruta de la estación, yogurt, granola hecha en casa

  avena nocturna, chips de coco, nibs de cacao, macadamia tostada, miel de agave pan francés, confit de cítricos, ricotta, miel de abeja

• chilaquiles con jocoque y cotija

  pan de granos, trucha ahumada, huevo duro, requesón, aguacate, alcaparras risotto de farro, hongos y setas salteados, queso de montaña; Disponible en: con huevo pochado / setas salteadas / pato confitado; con huevo pochado por un cargo adicional

• huevos tiernos, espárragos, queso maduro de pastoreo

  huevos en cazuela, salsa de jitomate especiada, aceituna kalamata, jocoque, pan pita huevos benedictinos, trucha ahumada, bernesa, chile pasilla

• sándwich de reuben, pan de centeno, queso de pastoreo, chucrut (fines de semana)

  lobster roll, salsa macha, pepinillos, papas fritas (fines de semana)

comida y cena

La variedad de ostiones cambia según temporada

• ostiones frescos

  kumamoto de bc / san blas; Disponible en: docena / ½ docena / par

• ostiones a las brasas, ajo, perejil, mantequilla

• camarones para pelar, mayonesa de horseradish

• callo de hacha en su concha, hinojo, cítricos

• ceviche de pescado, leche de tigre, jengibre, aceite de cilantro

• aguachile de camarón, salsa de habanero tatemado, aguacate

• tosta de boquerones en vinagre, poro braseado, alioli

• tartara de res, papitas fritas

• macarrones, tres quesos, pancetta

• ensalada crujiente, crutones, queso maduro de pastoreo, balsámico blanco

• ensalada de hinojo, trucha ahumada, naranja, alcaparras

• betabeles rostizados, queso de oveja, avellanas tostadas, limón en conserva

• caldo de camarón con camarones

• ravioli de requesón, caldo de calabaza mantequilla, parmesano

• arroz negro, calamares y camarones

• coliflor a la talla, puré de apionabo, lentejas especiadas, salsa de hierbas verdes

• pesca del día, salsa de hierbas verdes, aceituna kalamata, limón, papas al vapor

• pollo rostizado, acelgas, lechugas orejonas

• chuletón de cerdo glaseado, jugo de cebolla caramelizada, chile morita, puré de papa y coliflor

• hamburguesa de res, tocino, jitomate rostizado, queso de montaña

• pescado a la talla, mayonesa de limón, frijoles refritos, tortillas (para compartir)

guarniciones

• verduras al carbón

• coliflor al carbón

• puré de papa y coliflor

• ensalada fresca

postres

• panqué de naranja, cremoso de requesón, semilla de hinojo, aceite de oliva

• tarta de chocolate sin harina, crema de cuatro encinos

• tarta de pistache y pera, salsa inglesa de pistache

• arroz con leche de coco, maracuyá

• plátano macho al carbón, dulce de leche, yogurt griego, nibs de cacao

• fruta de la estación

café

• espresso

• americano

• cortado

• capuchino

• carajillo

digestivos

• digestivos

  pendiente lista de digestivos

botanas de cortesía en el bar

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• Aceitunas

• Camotes fritos, polvo de 5 chiles

• Palomitas, sal de mar

barra de café y jugos

prensados en frío jugos

• verde

  pepino, apio, espinaca, kale, perejil, limón, sal. Jengibre opcional

• cúrcuma naranja

  naranja, manzana, cúrcuma, limón, pimienta negra

• raíces

  betabel, zanahoria, jengibre, limón

exprimidos

• naranja / toronja / mandarina (en temporada)

horchatas

• de amaranto, manzana, cardamomo, miel de maguey

• de avena, cúrcuma, pimienta negra, miel de abeja

shots 2 oz

• bienestar

  jengibre, limón, pimienta de cayena

• vital

  agua de coco, cúrcuma, limón, pimienta negra

• reset

  piña, vinagre de sidra de manzana, jengibre, limón

café y chocolate Buna

leches: vaca / oveja / macadamia

• espresso / americano

• cortado

• capuchino / latte

• cafechata

• cold brew

• mocha

• chocolate con agua o leche

tés e infusiones Oha

• tés: negro calamondin / verde limón / oolong

• infusiones: tierra quemada / agua dulce / cedrón

• flores: manzanilla / jazmín / rosas blancas

• funcionales: cúrcuma jengibre / relajante

Elementos destacados

• galletas

  avena, nueces, chocolate / doble chocolate / macadamia

• pan dulce

  conchas: cacao / curry / matcha; hojaldre: croissant / chocolatín / croissant de almendra

• tartas

  pistache con pera / chocolate / limón