ORIGEN UNION GASTRONOMICA DEL FUEGO

Entradas

• Guacamole Rústico NaturalMX$160.00

  Guacamole rústico natural con pico de gallo y trigo frito

• Col Braseada*MX$220.00

  Asada al carbón con crema de pistache y vino blanco

• Chilaca RellenoMX$225.00

  Cuatro chiles a las brasas envueltos en tocino, rellenos de queso Oaxaca, brochazo de salsa tamarindo e hilos de papa

• Cebollitas MignonMX$225.00

  Envueltas en tocino con queso de cabra, salsa de whisky, mantequilla, cebollín y un toque de habanero

• Betabel AsadoMX$195.00

  Asado al carbón con miel de aguacate sobre aderezo de limón e hilos de plátano frito

• Champiñones ChipotludosMX$180.00

  Deliciosa mezcla de chile chipotle, queso gouda y perejil

• Perejil FritoMX$190.00

  Acompañado con tortilla recién hecha, limón y sal

• Aguachile NegroMX$325.00

  Camarón en salsa de aguachile negro, mango y pepino

• Tiradito de AtúnMX$325.00

  Sellado con salsa de cítricos, relish de mango, cebolla, jitomate y aguacate

• Barbacoa Monterrey*MX$410.00

  Envuelta en penca de maguey con tortillas recién hechas y salsa verde aguacatosa

• Platón de Tuétanos Origen

  Costra de perejil, mermeada de betabel y jamón serrano acompañado de pan rústico a las brasas

  • 3 Pzas.MX$235.00

• Aguachile de New YorkMX$265.00

  Sellado en parrilla con salsa de aguachile negro, cilantro, aros de cebolla frita, aguacate, aceite rojo e hilos de papa

• Panela Encostrado*MX$190.00

  Costra al olivo con mezcla de 5 chiles y un top de aceitunas y ajonjolí

• Queso Brie NorteñoMX$240.00

  Sellado a las brasas bañado con salsa de frutos rojos y carne seca

• Queso Fundido Natural*MX$230.00

  Mezcla de quesos acompañado de tortillas recién hechas

Empanadas

• Humita con ChayaMX$75.00

  Mezcla de quesos, elote dulce y chaya

• Camarón

  Cebolla, poblano y queso Oaxaca

• Carne al Relleno Negro

  Filete de res, recado negro, huevo y aceituna

Tacos y Tostadas

Tacos

Agrega Tuétano (2 Pzas.) Por $100 A Tus Tacos

• Taco de Pork BellyMX$210.00

  Panceta de cerdo confitada sobre tortilla con costra de queso, aguacate y encurtido de chile manzano y cebolla

  • 3 Pzas.MX$190.00

• Taco de ChorizoMX$150.00

  Chorizo de la región sobre cama de guacamole, cilantro y cebolla

• Taquitos CallejerosMX$300.00

  Colgante de ribeye asado, acompañada de cebolla, cilantro y salsa verde

• Volteado de CamarónMX$295.00

  Tortilla de harina con costra de queso, camarones salteados, aguacate, cebolla frita y aderezo de ajo en xcatic

• Tacos de Pulpo a Las BrasasMX$275.00

  Pulpo a la brasa con salsa negra cítrica, aguacate, cebolla y cilantro

• Sope de MollejaMX$160.00

  Mollejas al carbón, frijoles con veneno, salsa verde tatemada, crema y queso

Tostadas

• Lorenza de Arrachera

  100 gr de arrachera outside en tostada tatemada, cama de frijoles con veneno y queso gratinado

  • 1 Pza.MX$180.00

Ensaladas

• Ensalada de CítricosMX$210.00

  Mix de lechugas, aderezo de ciruela, supremas de cítricos, hilos de jicama en miel de aguacate, queso feta y almendra tostada

• Ensalada OrigenMX$210.00

  Sandía a la parrilla con mezcla de arúgula y espinaca, queso de cabra con almendras tostadas, higos dulces al carbón, vinagreta de whisky honey con salsa terikayi y reducción de balsámico

Sopas y Pastas

Sopas

• Sopa de Médula*MX$160.00

  ¡Viva México! Con tuétano y tortillas recién hechas

• Jugo de Carne*MX$135.00

  Tradicional acompañado de cilantro, cebolla, chile serrano y un toque de limón

Pastas

• Fetuccini Alfredo

  Salsa de queso ahumado, vino blanco y parmesano

  • Con PolloMX$205.00
  • Con CamarónMX$250.00

Hamburguesas al Carbón

Todas Incluyen Papas Gajo

• SlidersMX$280.00

  3 mini hamburguesas especiales para compartir

• Hamburguesa OrigenMX$320.00

  Carne al carbón con vegetales y queso raclette

• Hamburguesa de Short RibMX$390.00

  Pan brioche hecho en casa con barbacoa de short rib, mayonesa de ajo rostizado, mostaza dijon, aros de cebolla y queso raclette

Carnes y Especialidades

• New York Colgante*

  Acompañados con cebollas y chiles Toreados al cítrico. Precios por gramo en crudo. Se cobra el precio Exacto con base a la selección del corte del cliente. Ponemos a su disposición una báscula calibrada para Corroborar el peso de los cortes

• Ribeye Colgante*

  Acompañados con cebollas y chiles Toreados al cítrico. Precios por gramo en crudo. Se cobra el precio Exacto con base a la selección del corte del cliente. Ponemos a su disposición una báscula calibrada para Corroborar el peso de los cortes

• Short Rib Parrilla*

  Acompañados con cebollas y chiles Toreados al cítrico. Precios por gramo en crudo. Se cobra el precio Exacto con base a la selección del corte del cliente. Ponemos a su disposición una báscula calibrada para Corroborar el peso de los cortes

  • Gr.MX$1.10

• Arrachera Parrilla*

  Acompañados con cebollas y chiles Toreados al cítrico. Precios por gramo en crudo. Se cobra el precio Exacto con base a la selección del corte del cliente. Ponemos a su disposición una báscula calibrada para Corroborar el peso de los cortes

• New York OrigenMX$670.00

  400 gr de New York sobre jugo de carne papas gajo y perejil

• Papa Origen con Ribeye ColganteMX$275.00

  Con rib eye colgante y aderezo de ajo rostizado y cebollín

• Filete al Trapo*MX$745.00

  400 gr de filete de res directo a la brasa, con esencia de vino tinto y bañado con mantequilla de ajo, romero y perejil

• Costillas de Cerdo al BBQ de TamarindoMX$325.00

  Cocinada a fuego lento con BBQ de tamarindo y chile de árbol sobre cama de puré de papa

• Pulpo al Chimichurri*MX$405.00

  Pulpo a la brasa con chimichurri con habanero y papas al romero

• Salmón Brasa*MX$419.00

  Al carbón sobre vegetales asados y mantequilla de limón y perejil

Complementos

• Papas CallejerasMX$140.00

  Hojas de papa hechas en casa con limón y chile piquín

• Verduras a Las Brasask*MX$140.00

  Pimientos rellenos de queso con champiñones cebollitas cambray y tomates al orégano

• Puré de Papa OrigenMX$140.00

  Puré de papa con jugo de carne y perejil frito

• Mac and CheeseMX$140.00

  Con salsa de quesos al gratin

• Rajas PoblanasMX$140.00

  Chile poblano al carbón con crema de elote asado y queso de cabra yucateco

• Totopos Keto*MX$100.00

  200 gr, hechos de queso Oaxaca

• Tortilla Keto*MX$100.00

  4 tortillas hechas de chicharrón de cerdo y salsa guajillo