Restaurant Buddha Republic

Vorspeisen

• Garnelen€7.50

  Garnelen gebraten mit Chili, Zitronenblättern, Sesam, Erdnüssen und Koriander

• Paneer Pakora€5.90

  Paneer (indischer hausgemachter Rahmkäse) in Kichererbsenmehl frittiert und serviert mit einer Wildschalotten-Sauce

• Jahan Shah€5.90

  Aubergine mit Paneer und getrockneten Tomaten, gerollt in Brot mit Walnüssen dazu eine Wildschalotten-Sauce

• Shirazi€4.90

  Gurken-Tomaten-Minze Salat mit Olivenöl, Feta-Käse, Zwiebeln und Petersilie dazu Zitronen-Dressing

• Erdnuss Salat€6.90

  Geröstete Erdnüsse, Koriander, Chili, Sesam und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Zitronensaft

• Gemischte Vorspeisenplatte ab 2 Personen

  Garnelen, Shirazi, Paneer Pakora

  • P.P.€8.90

Suppen

• Tagessuppe€5.80

  täglich wechselnde Tagessuppe

Brot und Beilagen

• Papadam mit 2 Saucen€2.50

  Knuspriger dünner Fladen aus Linsenmehl mit einer Wildschalotten-Sauce und einer Minz-Sauce

• Tandoori Naan Brot€2.50

• Tandoori Knoblauch Naan Brot€2.70

• Tandoori Chili Naan Brot€2.70

Joghurt-Beilagen

• Shahi Schalotten (hausgemacht)€2.90

  Joghurt mit Wildschalotten

• Raitha€4.90

  Joghurt mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Kurkuma und verschiedenen Gewürzen

• Joghurt pur€1.50

Saucen (hausgemacht)

• Minz-Sauce€1.90

• Chili-Sauce€1.90

• Tandoori-Sauce€1.90

• Wildschalotten-Sauce€2.90

Salate

• Ganesha€11.90

  Blattsalate der Saison mit Mango, Avocado, Kohlrabi, Cherrytomaten, geröstetem Sesam, Pinienkernen, dazu indischer hausgemachter Rahmkäse

• Soho€13.50

  Blattsalat der Saison mit Mango, Avocado, Kohlrabi, Cherrytomaten, geröstetem Sesam, Pinienkernen und zwei Stücken Tandoori Hähnchenfilet

Tandoori Couture

Das Buddha Republic Highlight! Der Tandoor dient zum Backen von Fladenbroten wie Naan und Chapati, die hierfür an die heißen Seitenwände gedrückt werden, sowie zur Zubereitung von Fleischgerichten. Die Fleischfilets werden zum Garen auf Spieße gesteckt und in den Ofen gestellt, um so den nötigen Abstand zur Glut zu bekommen. Alle Tandoori-Spezialitäten sind mit hausgemachten Marinaden aus edlen Gewürzen eingelegt und werden mit Basmati-Reis, gegrilltem Gemüse, frischem Salat, Wildschalotten-Sauce und Curry-Tandoori-Sauce serviert

• Tandoori Chicken Filet€15.00

  Zartes Hähnchenbrustfilet eingelegt in einer speziellen hausgemachten Tandoori-Gourmet-Marinade und im Tandoori Lehmofen gegrillt

• Tandoori Lammfilet€17.90

  Zartes Gourmet Lammfilet eingelegt in einer speziellen sanften Marinade aus Safran und Schalotten und im Tandoori Lehmofen gegrillt

• Tandoori Rinderfilet€19.90

  Argentinisches Gourmet Rinderfilet eingelegt in einer speziellen sanften Marinade aus Safran und Schalotten und im Tandoori Lehmofen gegrillt

• Tandoori Paneer (vegetarisch)€14.90

  Hausgemachter indischer Rahmkäse in einer fernöstlichen Gewürzmischung eingelegt und im Tandoori Lehmofen gegrillt

• Tandoori Stubenküken€16.90

  Stubenküken eingelegt in einer fernöstlichen Gewürzmischung und im Tandoori Lehmofen gegrillt (Stubenküken sind junge Hühner und haben ein sehr zartes Fleisch)

• Tandoori Scampi€16.90

  Riesengarnelen (Tiger Prawns) eingelegt in einer speziellen hausgemachten Tandoori-Gourmet-Marinade und im Tandoori Lehmofen gegrillt

• Tandoori Scampi Pahlavi (dry)€19.90

  Im Tandoori gegrillte Tiger Prawns mit Paneer (Rahmkäse), frischen Chilischoten, Erdnüssen, Curry-Blättern, Zitronenblättern und Sesam, dazu servieren wir Tandoori Naan Brot

• Lachsfilet (saisonabhängig)€19.90

  Norwegisches Lachsfilet eingelegt in Koriander, Ingwer und einer speziellen hausgemachten Tandoori-Gourmet-Marinade und im Tandoori Lehmofen gegrillt

• Tandoori Fisch (Dorade)€16.90

  Ganze Dorade eingelegt in Koriander, Ingwer und einer speziellen hausgemachten Tandoori-Gourmet-Marinade und im Tandoori Lehmofen gegrillt

• Tandoori Tiger Prawns (1/2 kg)€34.00

  1/2 kg Riesengarnelen eingelegt in einer speziellen hausgemachten Tandoori-Gourmet-Marinade und im Tandoori Lehmofen gegrillt

Tandoori-Mix-Platte für 2 Personen

• Klassik Tandoori-Mix-Platte für 2 Personen€38.00

  Tandoori Lammfilet, Tandoori Scampi und Tandoori Chicken

• Exclusive Tandoori-Mix-Platte für 2 Personen€48.00

  Tandoori Lammfilet, Tandoori Rinderfilet, Tandoori Scampi und Tandoori Chicken

Gourmet Tandoori

• Safran Nawabi Butter Chicken€17.90

  Tandoori Hähnchenfilet in einer Crème fraîche-Curry-Sauce mit Safran, Pistazien, Cashewkernen, frischem Koriander und Sesam, dazu servieren wir Basmati-Reis

• Safran Nawabi Butter Lamm€18.90

  Tandoori Lammfilet in einer Crème fraîche-Curry-Sauce mit Safran, Pistazien, Cashewkernen, frischem Koriander und Sesam, dazu servieren wir Basmati-Reis

• Chingiz Khan's favorite€16.50

  Im Tandoor gegrilltes Hähnchenfilet, dazu Safranreis mit Berberitzen, gerösteten Pistazien und Cashewnüssen

• Tandoori Pistazien Lammfilet€18.90

  Im Tandoor gegrilltes Gourmet Lammfilet, dazu Safranreis mit Berberitzen, gerösteten Pistazien und Cashewnüssen

• Tandoori Pistazien Rinderfilet€20.90

  Im Tandoor gegrilltes Gourmet Rinderfilet, dazu Safranreis mit Berberitzen, gerösteten Pistazien und Cashewnüssen

• Tandoori Pistazien Paneer (vegetarisch)€15.90

  Im Tandoor gegrillter Paneer (indischer hausgemachter Rahmkäse), dazu Safranreis mit Berberitzen, gerösteten Pistazien und Cashewnüssen

Wagyu Rind Kobe Style (nur auf Vorbestellung)

Das Wagyu Rind ist das teuerste und exklusivste Hausrind der Welt. Wagyu Fleisch ist fein marmoriert, mit einer tief dunkelroten Farbe und hat einen einmaligen, leicht buttrig-nussigen, Geschmack. Da das Fleisch sehr fettarm ist, sollte es nur medium / zartrosa zubereitet werden. Für Spitzenköche und Feinschmecker ist es der Inbegriff des kulinarischen Luxus. Bei uns wird dieses besondere Filet in einer delikaten Safran-Schalotten-Joghurt-Sauce eingelegt. Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht des Filets

• Wagyu-Kobe Style Filet

  • 280g€59.00

• Wagyu-Kobe Style

  • 280g€39.00

Curry Spezialitäten

Zu allen Gerichten servieren wir körnigen Basmati-Reis

Hähnchengerichte

• Buddha Khan€16.90

  Zartes Hähnchenbrustfilet gebraten mit Zucchini, Paprika, Erdnüssen, Knoblauch, Tomaten, Erdnussbutter, Mango, Zwiebeln, Joghurt, Koriander und Chili, dazu Safranreis

• Chili Chicken€14.90

  Zartes Hähnchenbrustfilet in einer pikanten Currysauce, mit frischem Ingwer, Curryblättern, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, frischem Chili, verfeinert mit Zitronengras

• Madras Coconut Chicken€17.90

  Zartes Hähnchenbrustfilet mit Kokosflocken in pikanter Curry-Kokos-Sauce in frischer Kokosnuss gekocht, nach südindischer Art

• Chicken Korma€14.50

  Zartes Hähnchenbrustfilet mit hausgemachtem Rahmkäse, getrockneten Tomaten und Nüssen in einer Crème fraîche-Curry-Sauce

Lammgerichte

• Lamm Roghan Josh€15.90

  Zartes Lammfilet in traditioneller Kashmiri-Curry-Sauce mit Zwiebeln, Ingwer und frischem Koriander

• Madras Coconut Lamm€18.90

  Zartes Gourmet Lammfilet mit Kokosflocken in pikanter Curry-Kokos-Sauce in frischer Kokosnuss, gekocht nach südindischer Art

• Tandoori Lamm Spinat Saag€21.90

  Zartes Gourmet Tandoori Lammfilet mit frischem Blattspinat, Karotten, getrockneten Tomaten in Olivenöl, Cherrytomaten, Koriander, Zwiebeln, Pinienkernen, Knoblauch und mit speziellen Gewürzen gebraten

Fischgerichte

• Goan Lachs Fischcurry€17.90

  Lachsfilet in einer speziellen Curry-Kokosmilch-Sauce mit Chilischoten, Kokosflocken, Ingwer und Tamarindenmus (Fruchtmus aus Tamarindenschoten)

Vegetarisch

• Palak Spinat Paneer€14.50

  Indischer hausgemachter Rahmkäse mit frischem Blattspinat, Karotten, getrockneten Tomaten in Olivenöl, Zwiebeln, Cherrytomaten, Pinienkernen, Koriander, Knoblauch und in speziellen Gewürzen gebraten

• Sufi & Darvisch€15.90

  Hausgemachter Rahmkäse mit Datteln, Nüssen (Sesam, Cashewnüssen), Rosenblättern und Crème fraîche

• Sabzi Korma€13.90

  Verschiedene Gemüsesorten in einer Crème fraîche-Curry-Sauce mit Mandeln, Koriander, Pinienkernen, getrockneten Tomaten und Cashewnüssen

• Coco Mango Paneer€15.90

  Hausgemachter Rahmkäse mit verschiedenen Gewürzen in Kokos-Curry-Sauce mit Kokosflocken und frischer Mango garniert

• Masoor Dhal Masala€13.90

  Gebratene indische Linsen mit frischem Ingwer, Tomaten, Zwiebeln, Kurkuma, Knoblauch, Korianderkörnern, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Zimtblüten, Wildselleriesaat, Fenchelsaat, Gewürznelken, Ajowan, Kardamomsaat, Korianderblättern, Lorbeerblättern, Nana-Minze und Chili

Vegan

• Shiitake Aloo Spinat Curry€17.50

  Knusprig gebratene Kartoffeln mit frischem Blattspinat, Shiitake Pilzen, getrockneten Tomaten in Olivenöl, Chili, Cherrytomaten, Koriander, Zwiebeln, Pinienkernen, Knoblauch und in speziellen Gewürzen gebraten

• Portion Basmati-Reis€1.90

Desserts

• Mango Granatapfel Mousse Mascarpone (hausgemacht)€5.90

• Gulab Jamun€4.50

  Eine traditionelle indische Süßspeise - goldbraun frittierte Milchkugeln mit Safranfäden und Kardamom

• Dattel-Safraneis€5.90

  mit Walnuss und Sesam (hausgemacht)

• Indisches Eis (Mango-, Kokos- oder Pistazieneis)€5.70

• Frische junge Kokosnuss€4.90

  Junge Kokosnüsse enthalten 250 bis 450 Milliliter Kokoswasser und Fruchtfleisch