Sonora Grill - Juriquilla

Al centro

• Tacos de setas al pastor

  Setas marinadas en salsa de pastor tradicional, acompañados de salsa agridulce de piña. (2 piezas, 150g).

• Betabel braseado al Josper

  En cama de jocoque, con vinagreta de chile chipotle y queso cotija. (200g).

• Coliflor rostizada al Josper

  Montada en un espejo de salsa de calabaza de castilla, bañada en salsa de queso y trufa. (500g).

• Aguachile de camarón

  Salsa de chile verde con cilantro, pepino, cebolla y limón. (200g).

• Cazuela de camarones al ajillo

  Con un toque de mezcal, papa cambray al Josper y chile guajillo. (150g).

• Queso provolone

  Montado sobre una cama de pimientos caramelizados y acompañado de pico de gallo de mango. (250g).

• Lorenzas de arrachera / rib eye

  Tostadas a las brasas con frijoles maneados, queso fundido y col morada. (2 piezas, 150g).

• Ceviche de pesca al ajillo

  Jugo de cítricos, aceite picante y cubos de verduras rostizadas. (150g).

• Ceviche estilo peruano

  Pesca sustentable en leche de tigre, granos de elote, camote frito y chile manzano. (200g).

• Chicharrón de pulpo

  Trozos de pulpo rebozados y marinados en salsa sriracha. (150g).

• Espárragos con rib eye

  Envueltos con láminas de Rib Eye bañados con salsa teriyaki. (160g).

• Tabla de quesadillas

  Quesadillas crujientes con arrachera y queso fundido Chihuahua, acompañado con salsa guacamolosa. (4 piezas, 200g).

• Cazuela de lengua

  Envuelta en hoja de plátano, con salsa gravy, cebollas cambray y cilantro. (250g).

• Carnitas de rib eye

  Chicharrón confitado acompañado con guacamole. (200g).

• Brisket para taquear (Para compartir)

  Horneado 12 horas, acompañado de salsa morita, guacamole y tortillas hechas a mano. (400g).

Sopas

• Jugo de carne / con tuétano

  Chicharrón de Rib Eye, canoa de tuétano a la brasa y tortilla ribeteada. (300ml).

• Sopa azteca

  Caldillo de tomate, acompañado con tortilla tatemada, aguacate, queso cotija y guindillas de guajillo. (300ml).

• Crema de tomate rostizado

  Con especias y Croûton de queso de cabra. (300ml).

• Carne en su jugo con short rib

  En salsa verde con frijol pinto, tocino y cebollas cambray. (300ml).

Pasta artesanal

• Espagueti salteado

  Con tocino y hongos en salsa Alfredo. (450g).

• Espagueti cremoso con camarón

  En salsa de pimiento rojo, acompañada de camarones salteados al vino blanco. (300g).

• Lasagna rústica

  Con ragú de Rib Eye, cola de res y queso mozzarella. (450g).

• Espagueti con costilla suave

  Con salsa de hongos ahumados, short rib y queso grana padano. (450g).

Verde fresco

• Ensalada de mandarina

  Mix de lechugas, arándanos, gajos de mandarina, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel. (200g).

• Ensalada César

  Lechuga orejona, espolvoreado de crumble de pan y queso grana padano. (150g).

• Ensalada cítrica

  Mix de lechugas con suprema de toronja, fresas, piña semi deshidratada, queso de cabra cubierto con nuez caramelizada, reducción de vino tinto y cítricos. (200g).

• Torre de jitomate

  Con queso de cabra, aguacate, pesto de albahaca y tocino. (200g).

Tacos

• Arrachera / Sonotex

  Con láminas de aguacate / con cebolla asada y cilantro. (4 piezas, 200g).

• Suadero de rib eye

  Con cebolla confitada al veneno y cilantro. (4 piezas, 200g).

• Centro de lomo

  Con costra de queso, aguacate y cebollas asadas. (4 piezas, 200g).

• Rib eye / con tuétano

  Con aguacate / con costra de queso, frijoles, aguacate y tuétanos horneados. (4 piezas, 200g).

Horneado y a la leña

• Medio pollo a la leña

  Marinado en cítricos, horneado al Josper acompañado de verduras rostizadas. (600g).

• Salmón a la leña

  Salmón glaseado al Josper, sobre espárragos y setas rostizadas. (250g).

• Pulpo a la talla

  Pulpo joven al Josper sobre risotto de esquites. (250g).

• Don chema (El papá del chemita), Centro de lomo

  Fileteado con puré de papa rústico, con reducción de rabo de toro y cerveza Cucapá Valiente. (300g).

• Barbacoa de rib eye (para compartir)

  Cocción lenta por 12 hrs. Con tuétano, entomatado de morita y piloncillo. (400g).

• Costilla al horno

  Horneada al Josper por 12 hrs., con gravy y chiles toreados. (250g/550g/1,100g).

Hamburguesas

• Hamburguesa Sánchez

  Pattie gratinado con queso provolone, cebollas caramelizadas, mayonesa de tortilla tatemada y papas trufadas a la francesa. (200g).

• Hamburguesa Wellington

  Con mermelada de tocino, pepinillos, queso manchego y mozzarella, envuelta en masa de pan horneada al estilo wellington y papas trufadas a la francesa. (150g).

Combinaciones

• Para 1

  Jugo de carne o sopa azteca, arrachera (300g/con papas trufadas), copa de vino punto mediao (150g) o cerveza Cucapá Valiente.

• Para 3

  3 jugos de carne o sopa azteca, arrachera, New York y pollo (900g), 3 cervezas Cucapá Valiente o copas de vino punto medio (150g). Acompañado de tortillas, guacamole, frijoles y cebollas al veneno.

Ganado de importación

Alcanzamos la calidad de nuestros productos trabajando y forjando alianzas con proveedores de alto prestigio para traer, del campo a la mesa, la mejor proteína que existe en el mercado.

• Centro de lomo

  300g.

• Ojo de rib eye high choice

  400g.

• Rib eye

  600g.

• Media tapa de rib eye (Para compartir)

  550g.

• Tomahawk campestre (Para compartir)

  Acompañado de papas cambray confitadas al ajillo. (1,100g, para 3 personas).

• Rib eye akaushi wagyu (Para compartir)

  800g, para 3 personas.

Ganado premium de Sonora

Alcanzamos la calidad de nuestros productos trabajando y forjando alianzas con proveedores de alto prestigio para traer, del campo a la mesa, la mejor proteína que existe en el mercado.

• Arrachera

  300g.

• New York

  400g.

• Aguja norteña

  400g.

• Tablitas de lomo

  450g.

• Cabrería con hueso

  400g.

Guarniciones

• Esquites

  Con epazote, mayonesa y chile piquín. (180g).

• Cebollas al veneno

  Cebollas confitadas con salsas negras. (140g).

• Papas trufadas a la francesa

  Con queso parmesano y perejil. (200g).

• Hongos al ajillo

  Mezcla de hongos salteados al ajillo. (180g).

• Espinacas a la crema

  Espinaca salteada con salsa Alfredo y mezcla de quesos. (220g).

• Espárragos al grill

  Al Josper con flor de sal. (180g).

Pesca responsable

Pesca fresca, selectiva y de comercio justo, que apoya a comunidades del estado de Veracruz en su desarollo, respetando tiempos de veda y temporadas.

• Zarandeada

  Con adobo de chipotle y espinacas.

• Pesca natural

  Con mantequilla de hierbas y limón amarillo.